Le crabe gras court précipitamment de la ville haute

Dans sa petite poche à l'etroit du centre sur la rue de Hudson, les étapes du cliquetis du gentrification de couturier sur la 14ème rue, crabe gras ont dessiné des phénomènes et des aventuriers de piment dans la consommation ethnique avec sa presse tôt fébrile. Des croyants consacrés à ce haj comestible, elles ont refroidi leurs gicleurs dans la ligne attendant pour réclamer une table minuscule. Peu disposé à souffrir dans les files d'attente, je me suis finalement laissé traîner le long pour mon propre premier tressaillement gras de crabe.

Plus tôt une une soirée qu'habituelle, avec la ligne pourtant au gel, les quatre de nous ont repéré un groupe probable pour se dégager dehors bientôt et ont commencé à la barre par les sandwichs et les cocktails gras à thé de porc avant le déplacement à une table de thé de jardin d'enfants-taille. Les mémoires des vagues de la chaleur posée d'épice et de piment avaient piqué mes cravings de temps en temps, mais je n'ai jamais retourné.

Ainsi le clonage répandu de gros et de désagréable sur Broadway à côté de nouvelle branche occidentale de Tom Valenti à la soixante-dix-septième rue a semblé à moi encore un autre cadeau dans le grand greening gastronomique de ma propre retraite supérieure de côté Ouest.

Au début, cet entrepreneur pendant toutes les saisons, Jeffrey Chodorow, qui avait loué l'espace et recruté Valenti et Zak Pelaccio, a parlé d'un café-restaurant malaisien. Cela permettrait la salle épice-frappée de chef de dévier d'un vibe strictement indigène. Dans la secousse et la hâte de la vie il senti comme nous attendions pour toujours. La tente était un taquinerie pendant des mois si vous jetiez un coup d'oeil vers le haut sur le chemin à la branche ou à la queue d'aronde occidentale. Et alors soudainement là elle était, uptown gras de crabe. Puisque j'emballais juste pour quitter la ville pour l'Italie, j'ai dû obtenir mon premier goût rapide, quoique l'endroit ait été tout neuf et Zak lui-même l'a admis obtenait toujours la dérive de ce nouveau gazon. Les tables noires nues et la vaisselle en plastique dans les modèles asiatiques merveilleux (toujours mélamine, après tous) semblent promettre une étiquette que vous pouvez manipuler sur votre contrôle de chômage. Les specials quotidiens complètent dehors à $25 pour un branzino entier avec la plupart des options de tentation dans les années de l'adolescence ou les chiffres simples.

La salle peinte noire et rouge "BOLD" avec des ampoules de bas-watt et un écran en soie géant sur un mur - gratte-ciel et paumes - feuilles nous dans le foncé et plus foncé. Il est presque trop foncé pour voir la nourriture, restaurant du guerrier de nourriture de route le plus mauvais irritent. Mais dans les projecteurs illuminant l'art I remarquez un enfant en bas âge endormi dans un boguet garé à côté d'une table des adultes élevant dans des vapeurs de piment. Notre serveur nous donne le foret : tout est censé pour partager et les plats arriveront car ils sont prêts - dans aucun ordre particulier.

« Un avantage mouillé gentil pour la cuisine, » un de nos compagnons observe dans un peu de grump.

« Vous voulez dire qu'il y a quatre glisseurs dans chaque ordre ? » Je demande.

Le « non, deux, » il dit. « Mais nous avons quatre ans, » j'objectons. Il gesticule et s'interrompt quand je commande le potage épicé-et-aigre spécial des fruits de mer du jour.

« Qui est potage, » il dit.

« Vous voulez dire tout mais le potage pouvez être partagé ? » Je me sens comme j'ai eu cette discussion de partage stupide trop de fois récemment. « Apportez quatre cuvettes et nous partagerons. »

La soupière est amassée avec le calmar, les palourdes, les morceaux du rouget et la crevette doucement cuite dans un bouillon sensationnel. « Qui est chaud ! » mes amis hurlent. Et quand l'épaule de 2$4$ heures d'agneau a cuit avec du sucre de jawa de gula et des feuilles de cari arrive, ils cuisent à la vapeur. Même ces ventilateurs indiens de nourriture se plaignent, leurs yeux déchirant, l'eau bâfrante, commandant le riz supplémentaire. Puits oui, je conviens, une partie de ceci est très chaud, exactement assez chaud pour moi. Mais je demande au serveur de dire la cuisine « pas aussi chaude. » Les glisseurs gras - nous chacun obtenons la moitié un hamburger épicé miniature de porc et de boeuf tintant d'une pâte des épices et enduite d'un aioli sambal. Modérément épicé, je dirais. Et fabuleux. Nous discutons les secondes de commande quand l'arrivée de la nervure courte rending distrait, la chaux de kaffir et la noix de coco tissées avec plus de chaleur de piment. Je semble être la semelle survivant au campeur heureux. Même Steven proteste la brûlure.

« Vous avez déjà la brigade avec des erreurs, » j'observez pendant que le chef apparaît soudainement de la cuisine.

« Commençant à 5:30 nous avons des boguets et des poussettes. Et enfants. Elle n'est pas comme le centre ville. J'ai une grande courbe d'apprentissage vers le haut ici. Est-ce que comme, j'ai besoin d'un menu d'enfants ? Livres de coloration ? Cela va prendre du temps de la figurer toute dehors. » « Et que diriez-vous du piment ? » Je demande. Les doigts supérieurs de côté Ouest peuvent-ils prendre la chaleur ? « Certains d'entre nous à cette table souffrent réellement. »

« Mais il y a beaucoup de plats modérément épicés, » il proteste. « Le saté de poulet ou de feston, les quatre premiers articles dans la section de nouille. » Et oui, le menu a un avertissement dans les lettres rouges : « Si vous avez une aversion à la nourriture épicée, demandez svp à votre serveur des suggestions avant la commande. » Hélas, notre serveur n'a pas pris la sélection quand nous avons demandé la pitié. « Même la musique est chaude, » dit Steven, car le bruit décale dans de petits pieds.

Maintenant le canard arrive dans un morceau d'acajou brillant énorme et deux plus petites coupes. Je demande à notre ami de découper mais les couteaux de table ne font pas une bosselure. « Apportez-nous un couteau pointu de la cuisine, » j'implorent.

« Nous prendrons cela dans la cuisine pour la couper pour vous, » dit le serveur.

« Nous n'avons jamais eu ce centre ville de problème, » Pelaccio observe. « Les personnes du centre le déchirent juste à part avec leurs mains ou peut-être elles le prennent et mâchent outre d'un morceau et le passent au prochain type, je devinent. » Remarques de Zak. L'oiseau - cuit à la vapeur, frit, servi sur le riz de tamaki grillé comme le maïs éclaté - est merveilleux. Et chacun sent en sécurité encore avec des nouilles d'amusement de Lo SI - petits nubbins légèrement gommeux de nouille de riz jetés en l'air avec la saucisse et le shiitake des offres moins volatiles. Toujours, je voudrais plus de nouilles dans mon plat de nouille.

Le crabe énorme vient dans une grande cuvette avec de grosses triangles de pain grillé de pullman, coupées dans deux, des griffes assez faciles à déchirer au loin. C'est un désordre collant, doux, peppery à manger et, tout à fait franchement, pour moi, pas en valeur l'effort, particulièrement à un prix du marché, $38 ce soir, pour quelques onces de crabe. Est la bière ce que vous voulez avec cette nourriture - vin ne pouvez pas concurrencer ces chilis - et la bière prend une page dans le menu - Porkslap, Singha, le tigre, Saigon dans le bidon. Noir escroc et Hitachino, crabe gras escroc Sidestepper sur l'ébauche et bière de réservation de Suisse avec la saveur de la sauge sélectionnée fraîche et d'Italie, Nuova Mattina, un mélange de coriandre, de gingembre et de camomille.

Que la première semaine le chef n'avait pas encore décidé quoi faire au sujet du dessert. Il a envoyé une petite place de mochi, avec un enduit doux de lait de noix de coco et un certain cotta de panna de lait de noix de coco clouté avec frais et conserve de fruits et les écrous salés.

J'ai laissé Zak Palaccio pour traiter son énigme. Les ventilateurs du centre viennent désireux pour le goût du feu. Il n'y a aucune tentation de compromettre. S'il commence à jiggering la chaleur ici, il risque d'offenser des guerriers d'épice. Ce n'est pas que nous manquons des pyromaniacs du côté Ouest supérieur, mais le crabe gras doit renverser des rôles toute la nuit, leurrer des ingénues et svp le timide aussi. Peut-être il donnera dedans aux multiples des astérisques de poivre de piment poivrant le menu ainsi tous les nous peuvent l'avoir notre manière.