Un bon couteau pointu est utilisé pour former un produit alimentaire et pour réduire sa taille. Avoir la même taille et la forme assure même la cuisson. Des articles sont formés techniques de découpage en découpant, en coupant en tranches, en découpant, en hachant et autres spécial. Le découpage en tranches est employé pour créer trois coupes de spécialité : chiffonnier, rundle, et diagonale. Découpant des qualifications en tranches sont également employés pour produire les coupes et les pastilles obliques ou de pain. Un chiffonnier est finement de couper en tranches ou déchiqueter les légumes feuillus ou les herbes. Vous d'abord lavez et dilatez les feuilles, telles que des épinards. Empilez plusieurs feuilles sur l'un l'autre et roulez-les étroitement comme un cigare. Pour plus de détails vous pouvez aller faire alors les tranches fines à travers les feuilles tout en tenant le pain de feuille étroitement.
Rendell sont les tranches en forme de disque de légumes ou de fruits ronds, tels que des carottes. Les diagonales sont les tranches ovales de légumes ou de fruits cylindrique. La coupe est semblable aux rundles coupés sauf que le couteau est tenu sous un angle sur l'article étant coupé. Les coupes obliques sont de petits morceaux avec deux angle-ont coupé des côtés. Vous tenez le couteau à un angle de 45 degrés, et faites la première coupe. Roulez l'article demi de tour, gardant le couteau au même angle, et faites une autre coupe. Le résultat devrait être un morceau triangulaire avec deux côtés pêchés. Les pastilles, pas baisses de toux, sont les coupes en forme de diamant préparées à partir des légumes fermes tels que des carottes, des navets, et des pommes de terre. Découpez l'article en longues tranches cependant profondément que vous le voulez. Coupez alors les tranches en bandes. Coupez les bandes sous un angle pour produire des formes de diamant. Semble facile, ne fait pas il. Le découpage en tranches horizontal est employé pour couper une poche en viandes, volaille, ou poissons. Ceci désigné habituellement sous le nom du vol de beurre. Le hachage coupe un article en petits morceaux et la taille et la forme ne sont pas importantes. C'est beaucoup plus facile que les autres manières du découpage. La mise en hachis est identique à moins que les morceaux soient plus petits. La coupe en dés coupe un article en cube. Les chefs dans les restaurants voudraient que chaque côté soit égal. Avant qu'un article soit découpé, il est coupé en bâtons, tels que des juliennes et des filets de bâton. Les bâtons sont de 2 pouces de long, avec les côtés 1/8 " pour des juliennes ou 1/4 " pour des filets de bâton. Le Burnoose est des cubes de 1/16 ", les petites matrices sont 1/4 ", les matrices moyennes sont 1/2 ", et les grandes matrices sont 3/4 ". Paye Anne est un point plat, carré, rond ou triangulaire 1/2 " x 1/2 " x 1/16 ". Turner est une technique de découpage qui a comme conséquence un produit fini formé par football avec 7 côtés égaux et extrémités plates. C'est une technique difficile de découpage qui prend beaucoup de patience. Parisiennes sont les sphères des fruits ou les légumes coupent avec un petit coupeur de boule de melon. Maintenant que vous connaissez tous les différents types de coupes, mon conseil serait de trouver les machines qui découpent et découpent en tranches, comme une mandoline. Elles sont beaucoup plus rapides et habituellement plus sûres.
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